ימים מתוחים ולא קלים עוברים על כולנו. תזכורת חדה נוספת לכמה שבריריים החיים כאן. מה רצינו בסך הכל? להתענג על השגרה. להמשיך ולעסוק בעניינים הרגילים שלנו, שפתאום נדחקו מרומו של עולם.
הפוסט שתכננתי להעלות היום כל כולו עיצוב ואומנות, כבר לא מרגיש מתאים בכלל. אמרו את זה קודם "כשהתותחים רועמים, המוזות שותקות".
כשכולם מסתופפים סביב עדכוני החדשות ומפלס החרדה עולה ההמלצה החמה שלי היא להתרחק מהטלוויזיה ולהכין אוכל טעים ומנחם. מחבת או סיר גדולים במרכז השולחן יקבצו סביבם אנשים קרובים ושיחות מתגלגלות. האקטואליה קצת מתרחקת, החמימות בבטן מתפשטת ללב ונזכרים לשמוח בכל מה שחשוב.
המחבת שעשתה את זה בשבילנו היום הייתה מלאה בשקשוקת תרד ומנגולד עם גבינת עיזים. מתכון טעים וקל של בני סיידה.
החומרים:
50גר' חמאה + 3 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים דק
6 שיני שום פרוסות
1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
1 ק"ג תרד, שתוף וקצוץ גס
6 גבעולי מנגולד קצוצים ללא הגבעול הלבן
8 בצלים ירוקים קצוצים דק
1 מיכל שמנת מתוקה
מלח גס, פלפל שחור גרוס
12 ביצים
1 גליל (200 ג"ר) גבינת סנט מור או פרומעז, פרוס ל 12 פרוסות
אופן ההכנה
ממיסים במחבת את החמאה עם שמן הזית. מוסיפים בצל, שום ופלפל חריף ומטגנים 5 דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים תרד, מנגולד ובצל ירוק ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתרד והמנגולד מאבדים מנפחם.
מוסיפים שמנת ומבשלים 5 דקות נוספות. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
לאחר שרוב הנוזלים מתאדים, יוצרים בתערובת 12 גומות ומחליקים לכל גומה ביצה שלמה. מניחים בין הביצים פרוסות גבינה. מכסים את המחבת ומבשלים כ 4 דקות עד שהחלבון נקרש והחלמון נשאר מעט נוזלי. מתבלים שוב בקצת מלח ופלפל ומגישים מיד. מומלץ עם פרוסות עבות של לחם רך.
אני מאחלת לכולנו שבוע שיגרתי, שקט וקל.
